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レシピ説明
8時間で手軽に手づくりできる白味噌。お味噌汁はもちろん、西京漬けなどの料理にも。容量1000mlの保存容器を付属した発酵メーカーなら、一度にたっぷりつくれます。
発酵温度：55℃
目安時間：8時間
材料
つくり方
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乾燥大豆をよく洗う（水がきれいになるまで3～5回程度）。
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大豆の3倍量の水に18時間程度浸す。
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水を捨て、圧力鍋に大豆が浸かる程度の水を入れ、豆が指で簡単に潰れる程度の柔らかさになるまで煮る（目安時間：20～60分）。
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大豆が温かいうちに、フードプロセッサーですりつぶす。
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すりつぶした大豆、一粒ずつほぐした米麹、塩、ゆで汁を消毒した容器に入れ、よくかき混ぜる。
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容器フタを閉め、容器を本体に入れる。
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本体フタをかぶせ、温度と時間を設定し、スタートボタンを押す。
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出来上がったら冷蔵庫で保管する。好みでハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
