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レシピ説明
塩麹に漬け込むだけで簡単＆美味しいおかずにお弁当にもおすすめ◎
【発酵温度/時間目安：55℃/8時間】
材料
塩麴
鶏肉の塩麹漬けソテー
つくり方
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【塩麴】消毒した容器に一粒ずつほぐした米麹、塩、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
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容器フタを閉め、容器を本体に入れる。本体フタをかぶせ、55℃/8時間に設定しスタートボタンを押す。
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できあがったら冷蔵庫で保管してください。お好みで、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌してください。
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【鶏肉の塩麹漬けソテー】鶏もも肉の余分な脂や筋を切り落とし、厚い部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。（大きければ半分にカットする）
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火が通りやすく、味が入りやすいように、フォークで両面、数カ所穴を開ける。
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5の鶏肉と塩麹をビニール袋に入れ、全体をなじませ、30分以上漬け込む。（時間が長くなる場合や暑い日は、冷蔵庫で保存）
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フライパンに油を入れて熱し、皮目から肉を焼いていく。焦げ目がついたら裏返し、フタを閉めて蒸し焼きにする。
