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レシピ説明
ハロウィンのお菓子作りにも🎃
お砂糖不使用でも、麹の力でしっかりした甘さに仕上がる、優しいお味の野菜あん。パンやクラッカーに、たい焼きやぜんざいなどの和菓子や、パンプキンパイなどの洋菓子にも。粒感をそのまま残しても、お好みでブレンダーでなめらかなペーストにしても使いやすいです。
調理温度：58℃
時間目安：8時間
材料
つくり方
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かぼちゃは皮を切り落とし、種を取り、4~5cmほどの大きさに切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
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1をボウルに入れて潰し、水を加える。（温度を下げる）
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発酵容器に2を入れ、乾燥麹と塩を入れてよく混ぜ合わせ、蓋を閉めて、58度８時間に設定して加温する。
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仕上がったらよく混ぜ合わせ、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存する。
