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レシピ説明
カレーやピラフ、ドリアなどの味付けはもちろん、ジャガイモのフライに和えたり、カレーうどんなどの麺類やスープにも、色々なレシピに使える「カレー麹」。化学調味料不使用でも、発酵の力で麹と野菜の旨味がたっぷりです。スパイスと野菜でつくる、本格的なアレンジ麹も「発酵メーカー」ならとっても手軽。ぜひつくってみてくださいね。
材料
A
つくり方
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皮をむき、ヘタをとった野菜類を適当な大きさに切り、ブレンダーなどで●Aをなめらかになるまで撹拌する。
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消毒した容器に、乾燥麹と塩を入れて混ぜ合わせ、1とスパイス類を加え、清潔なスプーンでよく混ぜ合わせる。
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容器フタを閉めて本体に入れ、本体フタを閉めたら、58度8時間に設定してスタートボタンを押す。
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仕上がったらよく混ぜ合わせ、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存する。（ブレンダーでなめらかにしても良い）
