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レシピ説明
麺つゆやスープのベースにも。 しいたけ、昆布、かつおぶしの旨味の三重奏に、麹とみりんのやさしい甘さが加わった万能調味料「出汁麹」。水を加えてのばして、生姜のすりおろしを加えて、夏野菜の焼き浸し、和え麺のつゆ、そのまま冷奴にのせて、マヨネーズと混ぜてディップにしても。
材料
A
つくり方
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干し椎茸と昆布は、包丁やキッチンバサミを使って細かく刻んでおく。
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消毒した容器に、●Aを入れ、1とかつおぶしも加え、清潔なスプーンでよく混ぜ合わせ蓋を閉める。
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本体に容器を入れ、【58度８時間】に設定し、蓋を閉めてスタートボタンを押す。
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途中でかき混ぜる。
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仕上がったら撹拌して滑らかにしても良いし、そのまま食感を残して使うのも良い。冷蔵庫に入れて保存する。緩めにしたい場合は、醤油やみりんを入れて調整する。
