使用ツール
レシピ説明
塩麹づくりもサラダチキンも、両方「発酵メーカー」におまかせ。 「発酵メーカー」を使えば、サラダチキンの微妙な温度調整もかんたん、ほったらかしでしっとりやわらかな仕上がりに。
材料
温度/時間目安【55℃/8時間】
温度/時間目安【63℃/3時間】
つくり方
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【塩麹】 消毒した容器にほぐした米麹、塩、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
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容器のフタをしめ、容器を本体に入れる。
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本体フタをかぶせ、温度と時間を設定し（55℃/8時間）、スタートボタンを押す。
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出来上がったら冷蔵庫で保管する。お好みでハンドブレンダー等で滑らかに撹拌してもよい。
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【しっとり塩麹サラダチキン】 塩麹を鶏胸肉にぬり込み、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜くようにしっかりと閉じ、1時間以上漬け込む。
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容器に鶏胸肉を袋ごと入れ（閉じ口を上にする）、袋がしっかりお湯に浸かるまで熱湯を入れる（やけどに注意）。容器フタをはめ、本体にセットし本体フタをする。
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温度と時間を設定し（63℃/3時間）、スタートボタンを押す。
