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レシピ説明
玉ねぎ・麹・塩というシンプルな材料ながら旨味たっぷり、スープや煮込み料理にはコンソメ代わりにも使える万能発酵調味料「玉ねぎ麹」。時間のかかる発酵食品も、発酵メーカーを使えば短時間でできあがるのでぐっと手軽で身近なものに。
材料
つくり方
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玉ねぎは皮をむき、2cm大に切り、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する（すりおろしても良い）。
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消毒した容器に一粒ずつほぐした米麹、塩、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
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容器フタを閉め、容器を本体に入れる。
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本体フタをかぶせ、55℃/8時間に設定しスタートボタンを押す。
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できあがったら冷蔵庫で保管してください。お好みで、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌してください。
