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レシピ説明
旨味成分グルタミン酸が塩麹の数倍ともいわれる醤油麹。煮物や炒めものの調味料としてはもちろん、そのままソースやディップとしても使える、まさに万能調味料。発酵メーカーを使えば、約8時間で気軽に手作りできます。
材料
つくり方
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消毒した容器に一粒ずつほぐした米麹、塩、醤油、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
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容器フタを閉め、容器を本体に入れる。
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本体フタをかぶせ、【55℃/8時間】に設定し、スタートボタンを押す。
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できあがったら冷蔵庫で保管してください。お好みで、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌してください。
