recipe
ババガヌーシュ（焼き茄子のディップ）
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写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
| ■全量約220g | |
|---|---|
| 茄子 | 3本（約300g）＊焼きなすにして正味190gくらい |
| a） | |
| 白練りゴマ | 20g |
| 白すりごま | 小さじ2 |
| エキストラヴァージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1／2 |
| 塩 | 小さじ1／2～小さじ3／4 |
| クミンパウダー | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| にんにく | お好みで少々 |
| エキストラヴァージンオリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| チリパウダー | お好みで少々 |
つくり方
- 1. 茄子を洗って水気を拭き取り、キッチンペーパーを敷いた天板にそのまま丸ごと並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分、中にしっかりと火が通り表面に焦げ目がつくまでグリルする。（オーブントースターを使ってもOK、様子を見ながら温度時間を調整してください）
- 2. 粗熱が取れたら茄子の皮をむき、ヘタを包丁で切り落とす。
- 3. ボウルに2の茄子を入れ、aの調味料を加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまで潰しながら撹拌する。
- 4. 器に盛り付けたら、オイルをまわしかけ、刻んだイタリアンパセリを散らして、お好みでチリパウダーをふったら完成。
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