recipe
サワークリームドーナツとサマーフルーツのトライフル
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- 南少し酸味のあるサクッとしたドーナツに、今が旬のブルーベリーやバナナ、キウイフルーツと自家製のカスタードを自由に組み合わせ、重ねていくだけのお手軽スイーツ。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
| ■サワークリームドーナツ | |
|---|---|
| ＜18個分＞ | |
| 全卵 | 1個 |
| きび糖 | 40g |
| 太白ごま油 | 大さじ3 |
| サワークリーム | 40g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ［a］ | |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ■ホイップカスタードクリーム | |
| 牛乳 | 200cc |
| バニラビーンズ | 1/3本 |
| 卵黄 | 2個分 |
| きび糖 | 40g |
| 薄力粉 | 20g |
| 生クリーム（泡立てる） | カスタードの半量（約120g） |
つくり方
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【サワークリームドーナツ】
1. ボウルに卵を割りいれ、きび砂糖、太白ごま油を加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 - 2. サワークリームを1に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 3. 2のボウルに合わせた（a）をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 4. ワッフルベーカーにドーナツプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
- 5. 温まったらプレートに油（分量外）を塗り、絞り袋に入れた3の生地を絞り入れ、蓋を閉めて3～4分焼く。
- 6. 焼きあがったドーナツをクーラーなどの上に取り出して粗熱をとる。
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【ホイップカスタードクリーム】
1. 小鍋に、牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れ、中火にかけて沸騰直前で火を止める。 - 2. ボウルに卵黄ときび糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜあわせ、薄力粉をふるい入れて手早く混ぜ、1を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 3. 小鍋に2を漉しながら戻し入れ、弱火〜中火にかけて、焦げないように木べらで絶えず混ぜ、ツヤが出てとろっとなめらかなクリーム状になったら完成。
- 4. バットなどにうつし、空気に触れないようラップをして、氷水などで急冷し、そのあと冷蔵庫で冷やす。
- 5. 4にゆるめに泡立てた生クリームを加えて、よく混ぜ合わせる。
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【トライフル】
1. サワークリームドーナツと、お好みの果物、ホイップカスタードクリームを交互に器に入れたら完成。
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