recipe

2019/07/10

アメリカンチェリーのクラフティ

フランスの伝統菓子であるクラフティは、生地を混ぜるだけで手軽ながら、果物によって味わいも変化する奥深いお菓子。ワッフルベーカーで作るタルトレットは、短時間で気軽にできてミニサイズも可愛く、そのまま包んでプレゼントしても喜ばれそう。

写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵

材料

■タルトレット生地
＜5個分＞
薄力粉	100g
無塩バター	50g
きび糖	25g
塩	少々
溶き卵	1/2個


■クラフティ
卵	1/2個
牛乳	30cc
生クリーム	30cc
きび糖	15g
小麦粉	10g
キルシュワッサー	小さじ1/4
アメリカンチェリー	適量
粉糖	適量

つくり方

【タルトレット生地】
1. ボウルに室温に戻した無塩バターを入れてよく混ぜ、きび糖、塩を加えてさらによく混ぜ合わせる。
2. 溶き卵を少しずつ1に加えてしっかりと混ぜ、薄力粉をふるい入れながらさっくりと混ぜ合わせる。
3. 生地がまとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
4. 3の生地を5等分し(約40gずつ)、丸めてから、タルトレット型の大きさに丸く伸ばす。
5. ワッフルベーカーにタルトレットプレートをセットして蓋を閉めて予熱しておく。
6. 予熱したプレートの上に、4の生地を置いて、蓋を閉めて4～5分焼く。
7. 焼けたら網の上などにのせて、粗熱をとっておく。
【クラフティ】
1. ボウルに卵を割りいれ、きび糖を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。さらに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、生クリーム、キルシュワッサーを加えてさらに混ぜる。（できれば最後に漉すと良い）
2. 焼いておいたタルトレットに、よく洗い半分にカットして種を取り除いたアメリカンチェリーを並べて、1の生地をそっと流し入れる。
3. 170度に予熱したオーブンで、20～30分焼く。
4. 焼けたら、粉糖を振りかけて完成。
point 熱々にアイスクリームを添えたり、冷やしてから食べるのもおすすめ。