recipe
ちいさなタルトレットキッシュ
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写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
| ■パートブリゼ（塩味のタルトレット） 10個分 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 240g |
| 無塩バター | 100g |
| 冷水 | 80cc |
| きび糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 2g |
| ■アパレイユ パートブリゼ10個分 | |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 100cc |
| パルメザンチーズor粉チーズ | 10g |
| ナツメグ | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| お好みの具材 | 適量 |
つくり方 ■パートブリゼ（塩味のタルトレット） 10個分
- 1. 冷蔵庫から出してすぐのバターを1cm角に切り、ボウルに入れ、ふるった薄力粉、きび糖、塩を加え、手でバターのかたまりをすりあわせるようにして砂状にする。
- 2. 冷水を加え、練らずにひとまとまりにして、ラップに包み30分以上冷蔵庫で寝かせる。
- 3. 予熱したプレートの上下にうすく油（分量外）を塗る。
- 4. 生地を10等分にし、型の大きさにのばし、乗せてふたをして8～9分焼く。
- 5. クーラーにのせて冷ます。
つくり方 ■アパレイユ パートブリゼ10個分
- 1. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、おろしたパルメザンチーズ、ナツメグ、こしょうを加え、よく混ぜる。
- 2. タルトレットにお好みの具材を入れて、1の卵液をそっと流し入れ、180度に予熱で温めておいたオーブンで20～25分焼く。
【TORiオススメの具材】
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■サーモン×ブロッコリー
生鮭 1切れ
ブロッコリー 適量
＊生鮭は軽く塩をしてグリルしておく。
＊ブロッコリーは小さめにカットして茹でておく。 -
■アボカド×海老
海老 適量
アボカド 1個
マヨネーズ 適量
＊アボカドは皮をむき、種をとって一口大にカットする。
＊海老は殻をむき、背わたをとって、塩とお酒を入れた熱湯で茹でておく。 -
■ミニトマト×ソーセージ
ミニトマト 適量
ソーセージ 1本
タイム（あれば） 適量
＊ソーセージは一口大にカットする。
＊ミニトマトは半分にカットする。 -
■りんご×カマンベール
りんご 適量
カマンベール 適量
くるみ 適量
＊りんごは皮付きのままうすくスライスしておく。
＊カマンベールも一口大にカットしておく。
＊仕上げに蜂蜜をかけても美味しいです。
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