recipe
ずんだ白玉
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写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵
材料
| 枝豆 | 300g（正味約140g） |
|---|---|
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 少々 |
| 白玉粉 | 60g |
| 水 | 50～55g |
つくり方
- 1. 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、よく洗った枝豆を、 約15分柔らかめに茹でる。
- 2. 茹でた枝豆をザルにあげて、粗熱を取り、鞘から豆を取り出し、さらに薄皮も取り除く。
- 3. チョッパー容器に、2の枝豆と砂糖、塩を入れてお好みの滑らかさになるよう攪拌する。（ハンドブレンダーのダイヤルは３もしくは4。食感が残るように粗めにするのがおすすめ）
- 4. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めて、沸騰しているお湯で茹でる。
- 5. 白玉が浮いてきて1〜2分経ったら、氷水にすくい取り、冷やす。
- 6. 器に5の白玉と3のずんだ餡を一緒に盛り付ける。
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