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レシピ説明
焦がしバターとアーモンドが芳ばしく香る、基本のフィナンシェ。ワッフルベーカーとフィナンシェプレートを使えば、約4分で1度に4個焼き上がります。
材料
つくり方
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＜準備＞ 薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。
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焦がしバターを作る。バターを鍋に入れ、中火にかける。バターがとけ、パチパチと音がなりはじめる。音がおさまり、大きな泡からクリーミーな泡に変わり、少し濃いキツネ色に色づいたら火からおろす。鍋の予熱で焦げないように、鍋を冷水で冷やして粗熱をとっておく。
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卵白をコシを切るようにほぐす。
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2）にグラニュー糖とはちみつを入れ、湯せんで少し温めながら溶かし混ぜる。
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ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、さっくり混ぜ合わせる。
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焦がしバターを茶こしでこしながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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絞り袋に生地を入れ、予熱の完了したフィナンシェプレートに平らになるように絞り入れて焼く。
