recipe
柑橘のバニラマリネのクリームチーズタルトレット（タルトレットプレート）
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ワッフルベーカーとタルトレットプレートで焼き上げたタルト生地に、 チーズクリームのフィリングとバニラビーンズでマリネした柑橘を合わせた爽やかなタルト。 （レシピ/写真：TORi岡本雅恵）
材料 ＜約10個分＞
| ○タルトレット | |
|---|---|
| 薄力粉 | 200g |
| 無塩バター | 100g |
| きび糖 | 50g |
| 塩 | 少々 |
| 溶き卵 | 1個 |
| ○チーズクリーム | |
| クリームチーズ | 200g |
| ヨーグルト | 80g |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ○柑橘のバニラマリネ | |
| 季節の柑橘 | 適量 |
| バニラビーンズ | 1/3本 |
| グラニュー糖 | 少々 |
つくり方
- 1. 【タルトレット】ボウルに室温に戻した無塩バターを入れてよく混ぜ、きび糖、塩を加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 2. 溶き卵を少しずつ1に加えてしっかりと混ぜ、薄力粉をふるい入れながらさっくりと混ぜ合わせる。
- 3. 生地がまとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
- 4. 3の生地を10等分し、丸めてから、タルトレット型の大きさに丸く伸ばす。
- 5. ワッフルベーカーにタルトレットプレートをセットし、蓋を閉めて予熱しておく。
- 6. 予熱したプレートの上下に油（分量外）を塗り、4の生地をのせて蓋を閉め、4～5分焼く。焼き上がったら粗熱をとっておく。
- 7. 【チーズクリーム】ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを入れて、なめらかになるまでよく混ぜ、ヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を加えてさらによく混ぜ合わせ、冷ましたタルトレットに流し入れて冷蔵庫で冷やす。
- 8. 【柑橘のバニラマリネ】柑橘は皮をむき、ふさから取り出して一口大にカットする。さやから出したバニラビーンズ、グラニュー糖をマリネし、7にのせる。
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