レシピ説明
厚みのあるふんわりした生地に、モチモチした歯ごたえがナポリピザの魅力。マルゲリータやサラダピザなど、食べ応えある食事系ピザにぴったりです。
材料
つくり方
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大きめのボウルでAを軽く混ぜ、中央にくぼみをつくってぬるま湯170mlを入れる。ある程度混ぜて、まとまりが悪ければ調整分のぬるま湯を少しずつ入れる。
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台に出してこねる。生地が手につかなくなったら、折りたたむようにこねる。
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ツルッとした質感になるまで10分ほどこねたら、端を入れ込むように丸めてボウルに入れる。ラップをして常温(27℃前後)で1時間おく。
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2倍に膨らんだら、軽く5回こねて分割し、同様に丸める。
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かたく絞った濡れ布巾をかぶせてさらに15分おく。
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休ませている間、ピザプレートをダイヤル4で予熱しておく。
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大きな台に打ち粉(分量外)をして、手でふちが残るようにのばす。
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トッピングをして本体をしめ、ダイヤル4で4〜6分焼く。
