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"[recipe] 調理時間: 約8時間30分（発酵時間含む） 難易度: 2 カテゴリ: スイーツ/お菓子/発酵食品 ジャンル: 和菓子/発酵食品 監修: 岡本雅恵（フードコーディネーター・TO...

[recipe] 説明: 爽やかなチーズクリームをたっぷり贅沢にサンドした、冷やして美味しいワッフルサンド。バター不使用の生地は冷やしても硬くならず、逆にバター入りのクリームは冷やすとしっかりと...

こんにちは marche&dolceスタッフ北野友美です。 今年の夏は大阪でも38度と経験したこと無いような暑さで、どこに行っても「暑いねー！」と聞こえてきていましたが、...

お米に焦点をあてたライフスタイルショップAKOMEYA TOKYO（アコメヤ トウキョウ）で、グリーンウィズで作る甘酒ロースイーツのワークショップを開催。 グリーン...

[recipe] 説明: お砂糖不使用、麹の甘さを楽しむ「発酵あんこ」も、「発酵メーカー」で手軽に手作り。手間のかかる温度管理がスイッチひとつでできるから、2時間おきに混ぜるだけで、あとは麹がじ...

日本各地に息づく”薬草”と呼ばれた在来種ハーブで作られる伝統茶ブランド {tabel} 代表の新田理恵さん。全国を旅して出会った薬草のお話と、「ガラスケトル KYUSU」を使った美味しい煎じ...

すっかり梅雨入りしましたね。 急に肌寒く感じたり、じめじめと蒸し暑くなったり、毎日の天気予報のチェックに余念がありません。 なかなか臨月の身体でお散歩は大変ですが、紫陽花の美しさ...

街はすっかりクリースマスムードに包まれ、いよいよ年末に向けてカウントダウン。 あれもこれも準備して、、と日々忙しく、頭の中は仕事やパーティ、イベントごとのことでいっぱいです。 娘...

ぴかーんと晴れ渡り、いよいよ夏がやってきた！ような気がしていたら、 大雨で台風の予報が入ったり、、天候がまだ不安定な今日この頃。 晴れ間が見えたら、すかさず娘とお気に入りの公園...

こんにちは、TORiの岡本です！ 8月も後半にさしかかり、あっという間に夏の終わりが近づいてきたような気分になってしまいます。 みなさんは楽しい夏を満喫しておりますでしょうか？ ...

みなさんこんにちは！岡本です。 年末年始を経て、1月も下旬に差し掛かり、日常が始まりましたね。 私はというと、、いろいろな疲れが重なり、体調が崩れがちでしたが、なんとか仕切り...

フードユニットTORiを経て、長野県御代田町の古民家「atelier Rom」を拠点に活躍されている料理家・岡本雅恵さんの連載レシピコラムをお届けします。 岡本雅恵　料理家／a...