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[recipe] 説明: お肉にお魚、野菜まで、漬けこめば柔らかく旨味たっぷりに、またお料理の味付けにも使える魔法の調味料「塩こうじ」。発酵メーカーを使えば、一日一回混ぜる手間も必要なく、約8時...

[recipe] 説明: お砂糖不使用、麹の甘さを楽しむ「発酵あんこ」も、「発酵メーカー」で手軽に手作り。手間のかかる温度管理がスイッチひとつでできるから、2時間おきに混ぜるだけで、あとは麹がじ...

[recipe] 説明: 塩麹づくりもサラダチキンも、両方「発酵メーカー」におまかせ。 「発酵メーカー」を使えば、サラダチキンの微妙な温度調整もかんたん、ほったらかしでしっとりやわらかな仕上がり...

[recipe] 説明: 日本の伝統的な発酵飲料、甘酒。ビタミンや酵素、必須アミノ酸など、美容や健康に良いとされる成分が含まれることから、「飲む点滴」と呼ばれることも。冬は温めて、夏は冷やして、...

[recipe] 説明: 玉ねぎ・麹・塩というシンプルな材料ながら旨味たっぷり、スープや煮込み料理にはコンソメ代わりにも使える万能発酵調味料「玉ねぎ麹」。時間のかかる発酵食品も、発酵メーカーを使...

[recipe] 説明: 麺つゆやスープのベースにも。 しいたけ、昆布、かつおぶしの旨味の三重奏に、麹とみりんのやさしい甘さが加わった万能調味料「出汁麹」。水を加えてのばして、生姜のすりおろしを...

[recipe] 説明: 旨味成分グルタミン酸が塩麹の数倍ともいわれる醤油麹。煮物や炒めものの調味料としてはもちろん、そのままソースやディップとしても使える、まさに万能調味料。ヨーグルトメーカー...

[recipe] 説明: お肉にお魚、野菜まで、漬けこめば柔らかく旨味たっぷりに、またお料理の味付けにも使える魔法の調味料「塩こうじ」。ヨーグルトメーカーを使えば、一日一回混ぜる手間も必要なく、...

[recipe] 説明: 塩麹に漬け込むだけで簡単＆美味しいおかずにお弁当にもおすすめ◎ 【発酵温度/時間目安：55℃/8時間】 材料: ・【温度/時間目安】 … 55℃/8時間 ■塩麴 ・乾燥...

[recipe] 説明: 定番のきんぴらごぼうも、醤油麹でつくれば旨味たっぷり。 関連リンク: ・醤油麹 | https://vitantonio.jp/blogs/recipe/vfm_240...

[recipe] 説明: トマトと麹の旨味たっぷり、ふっくら美味しい銀鮭のトマト塩麹焼き。 材料: ・銀鮭 … 2切れ（約200g） ・トマト塩麹 … 大さじ1～2 つくり方: 1) 銀鮭全体に...

[recipe] 説明: 可愛らしい色味が、ひなまつりにもぴったり。 自家製甘酒の優しい甘さで楽しむ、体にうれしいスイーツ。甘味を足したい場合は、蜂蜜をたらりと回しかけて召し上がれ。 【発酵温度...