recipe

2020/04/08

ローストパプリカペーストのチキングリル

: パプリカペーストはポルトガルの調味料「マッサデピメント」を手軽にアレンジしたもの。そのままバゲットや野菜に塗っても美味しく、お肉やお魚にもマッチします。辛味はないので子どもでも食べられます。
写真、レシピ監修：TORi 岡本雅恵

■ローストパプリカペースト
1. もし焼き網があれば、洗ったパプリカを皮が真っ黒になるまで全面を焼いて、水にさらして皮をむき、ヘタと中の種を取っておく。
2. 適当にカットした1と、他の材料を全てチョッパーに入れてペースト状にする。
（point） ・パプリカをローストする作業は少し時間がかかりますが、この手間がぐっと甘みを引き立てます。グリルやオーブンでもOK。
・パンにペーストを塗って、とろけるチーズを上にのせてトーストしたり、煮込みのコク出しやパスタのソースにも使えます。
・漬け込んだものを2、3日保存できるので、BBQなどで焼いても美味しく召し上がれます。
■パプリカペーストマリネのチキングリル
1. 余分な脂をカットして、一口大に切った鶏肉をペーストに良く絡めてバットなどに入れて、冷蔵庫で2時間以上置いて味をなじませる。
2. 天板にシートなどをしき、220℃に温めたオーブンで20分くらい焼く。